Proses Penyiapan Daging Hewan Kurban Tahun 1442 H di Kabupaten Manokwari, Yogyakarta dan Kota Magelang

Meat Preparation Process During The 1442H Eid Al Adha in The Manokwari Regency, Yogyakarta, And Magelang City

Main Article Content

Isti Widayati
Dwi Nurhayati
Rizki Arizona
Alnita Baaka
John Arnold Palulungan
Wida W. Mubarokah
Priyo Sambodo

Abstract

Abstract

 

This activity aims to determine the process of providing Eid al-Adha animal meat in Manokwari Regency, Yogyakarta and Magelang City. Observations of the process were carried out directly which included slaughtering until the meat was packaged in each of the 3 mosques located in Manokwari Regency, Yogyakarta and Magelang City. Data were analyzed descriptively and presented in tables and figures. The number of Eid al-Adha animals slaughtered was 59 cows and 96 goats/sheep with the highest number of Eid al-Adha animals in Yogyakarta. The process of preparing Eid al-Adha animal meat in Manokwari Regency and Magelang City is the same, which consists of slaughtering, peeling, chopping, weighing and packaging. Meanwhile in Yogyakarta there is carcass weighing before chopping. In general, the implementation of the process of preparing Eid al-Adha animal meat in Manokwari Regency, Yogyakarta and Magelang City has endeavored to meet the hygiene and sanitation aspects as an effort to obtain halal and thoyib (good) Eid al-Adha meat.

 

Keywords: Preparation process; Eid al-Adha meat, Slaughter

Downloads

Download data is not yet available.

Article Details

Section
Articles
Author Biographies

Dwi Nurhayati, Universitas Papua

Fakultas Peternakan, Universitas Papua, Manokwari, Jl. Gunung Salju, Amban, Manokwari, Papua Barat. 98314

Rizki Arizona, Universitas Papua

Fakultas Peternakan, Universitas Papua, Manokwari, Jl. Gunung Salju, Amban, Manokwari, Papua Barat. 98314

Alnita Baaka, Universitas Papua

Fakultas Peternakan, Universitas Papua, Manokwari, Jl. Gunung Salju, Amban, Manokwari, Papua Barat. 98314

John Arnold Palulungan, Universitas Papua

Fakultas Peternakan, Universitas Papua, Manokwari, Jl. Gunung Salju, Amban, Manokwari, Papua Barat. 98314

Wida W. Mubarokah, Politeknik Pembangunan Pertanian Yogyakarta-Magelang

Politeknik Pembangunan Pertanian Yogyakarta-Magelang, Kampus Magelang, Jl. Magelang - Kopeng KM 7, Tegalrejo, Magelang, Jawa Tengah. 56192

Priyo Sambodo, Universitas Papua

Fakultas Peternakan, Universitas Papua, Manokwari, Jl. Gunung Salju, Amban, Manokwari, Papua Barat. 98314

References

Agustina KK. 2017. Proses Pemotongan Ternak. Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner FKH Universitas Udayana. Denpasar.
Azizan, 2020. Mana lebih utama, qurban kambing sendiri atau patungan sapi? https://republika.co.id/berita/qe0chy366/mana-lebih-utama-qurban-kambing-sendiri-atau-patungan-sapi. Diakses 31 Juli 2021.
Badan Perencanaan Pembangunan, Penelitian, dan Pengembangan Daerah Kabupaten Magelang. 2020. Dampak Pandemi Covid-19 Terhadap Pelaku UKM di Kabupaten Magelang Tahun 2020. https://bappeda.magelangkab.go.id/download/ subfolder/722. Diakses 31 Juli 2021.
BPS. Kabupaten Manokwari dalam Angka 2019. Badan Pusat Statistik Kabupaten Manokwari.
BPS. Kota Magelang dalam Angka 2019. Badan Pusat Statistik Kota Magelang.
BPS. Kota Yogyakarta dalam Angka 2019. Badan Pusat Statistik Kota Yogyakarta.
Dinas Keswan dan Peternakan Jateng. 2019. Jumlah hewan kurban di Jawa Tengah terus meningkat. https://www.antaranews.com/berita/995510/jumlah-hewan-kurban-di-jawa-tengah-terus-meningkat. Diakses 30 juli 2021.
Dinas Pertanian dan Pangan, Kota Magelang, 2019. Berlangsung Aman dan Tertib, Kadisperpa Apresiasi Kinerja Tim Pengawasan dan Pemeriksaan Hewan Qurban Kota Magelang. http://pertanian.magelangkota.go.id/informasi/berita/251-berlangsung-aman-dan-tertib-kadisperpa-apresiasi-kinerja-tim-pengawasan-dan-pemeriksaan-hewan-qurban-kota-magelang. Diakses 30 Juli 2021.
Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi. Jawa Tengah. 2021. Aspek higiene dan sanitasi pada pemotongan hewan kurban. https://disnakkeswan.jatengprov.go.id/read/aspek-higiene-dan-sanitasi-pada-pemotongan-hewan-kurban. Diakses 25 Juli 2021.
Faraz A. 2018. Meat Hygiene. Farmer Reformer. 3(6): 1-10.
Kanwil Ditjen Perbendaharaan Prov. DIY, 2020. Kajian Fiskal Regional Tahun 2020 Wilayah D.I.Yogyakarta. Kementerian Keuangan Direktorat Jenderal Perbendaharaan. Indonesia.
Kartasudjana R. 2001. Modul: Proses Pemotongan Ternak di RPH. Departemen Pendidikan Nasional, Proyek Pengembangan Sistem dan Standar Pengelolaan SMK, Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan. Jakarta.
Kementerian Agama RI. 2017. Tata cara penyembelihan hewan kurban. Kementerian Agama Republik Indonesia.
PHBI Manokwari. 2019. Daftar Penerimaan dan Penyembelihan Hewan Kurban 1440 H/2019 M. Panitia Hari-Hai Besar Islam Kabupaten Manokwari. Manokwari.
PHBI Manokwari. 2019. Daftar Penerimaan dan Penyembelihan Hewan Kurban 1441 H/2020 M. Panitia Hari-Hai Besar Islam Kabupaten Manokwari. Manokwari.
PHBI Manokwari. 2019. Daftar Penerimaan dan Penyembelihan Hewan Kurban 1442 H/2021 M. Panitia Hari-Hai Besar Islam Kabupaten Manokwari. Manokwari.
RRI. 2021. Karena Pandemi Jumlah Hewan Kurban Turun. https://rri.co.id/yogyakarta/565-sosial/1111565/karena-pandemi-jumlah-hewan-kurban-turun. Diakses 25 Juli 2021.
Sambodo P, Widayati I, Nurhayati D, Baaka A, Arizona R. 2020. Pemeriksaan status kesehatan hewan kurban dalam situasi wabah Covid-19 di Kabupaten Manokwari. IGKOJEI: Jurnal Pengabdian Masyarakat. 1(1): 7-13.
Septiani W, Pisestyani H, Siahaan RI, Basri C. 2020. Faktor risiko cemaran Escherichia coli pada daging kambing dan domba kurban di Provinsi DKI Jakarta. Jurnal Sain Veteriner. 38(3): 237-244.
Winarso A, Darmakusuma D, Sanam MUE. 2017. Praktik higiene daging dalam penyembelihan hewan qurban di Kota Kupang. Jurnal Kajian Veteriner. 5(2): 99-104.

Most read articles by the same author(s)